湖北咸丰第一汤，美誉名扬油茶汤，这个秋天，最适合的美食

咸丰土家油茶汤是一道传统的土家族美食。制作土家油茶汤的首要步骤是使用清澈的山泉水，然后将粗茶叶炸至金黄香脆。配料包括葱、姜、蒜以及多种主料，如阴苞谷子、炒米子、花生米、干豆腐颗粒、黑桃仁、干洋芋块和猪油渣。根据口味的偏好，可以加入一个荷包蛋或煎蛋来提升口感。

咸丰农家土灶油茶汤是一种传统食品，通过煮配料制作而成。它散发出香气，口感脆滑，鲜美可口，不仅可以提神解渴，还是咸丰土家人钟爱的美食。当地有句谚语“一天不喝油茶汤，总觉得心神不宁；不喝油茶汤，行走也不稳。”民间传统认为，每天喝三碗油茶汤可以增强体力，让人在爬坡或从事劳动时更加有力气。

在咸丰地区，喝油茶汤也是土家人款待客人的传统礼仪。无论是谁来拜访，咸丰土家人都会煮上一碗香喷喷的油茶汤，款待客人。我记得以前有外地朋友来咸丰旅游，咸丰人非常热情好客。在正餐之前，他们先端来一碗配料丰富的油茶汤招待客人。外地朋友不了解油茶汤只是前菜，当他们喝完油茶汤后，被接下来的腊猪蹄火锅、土家喜沙扣、蘸水豆腐、烤乳猪惊呆了！

在咸丰的秋天，野花遍地开放。我要介绍咸丰土家油茶汤的制作方法

材料
1. 茶叶选择咸丰本地的青茶，最好是农家粗加工的茶叶。不要选择精制茶叶，因为用粗茶制作的油茶汤更加正宗。
2. 油首选猪油，其次可以选择茶油或者菜籽油。
3. 水千万不要使用自来水，最好使用清泉水。
4. 调料葱、姜、蒜、盐。不要使用其他调料如酱油、鸡精、味精、五香或者十三香。
5. 配料提前炸好的阴苞谷子、炒米、花生米、干豆腐颗粒、黑桃仁以及猪油渣。

制作步骤
1. 准备一个大锅，加入适量的油烧热。
2. 加入葱、姜、蒜炒香。
3. 将茶叶放入锅中，翻炒均匀，让茶叶释放出香味。
4. 加入适量的水，用中小火慢慢煮开。
5. 煮开后加入配料，如阴苞谷子、炒米、花生米、干豆腐颗粒、黑桃仁和猪油渣。
6. 煮熟后加入适量的盐进行调味，根据个人口味决定盐的用量。
7. 油茶汤煮好后，最好静置片刻，让味道更浓郁。

享用时可以将油茶汤倒入碗中，表面撒上一些阴苞谷子、炒米等配料，既美观又美味。当然，你也可以根据个人喜好，加入一些其他的配料，如炸香的豆腐脑或者鸡蛋等。

这样制作出来的咸丰土家油茶汤，香气扑鼻，口感丰满，是秋天时最好的一道美味！

在制作咸丰农家土灶油茶汤的过程中，首先需要用适量的猪油炸粗茶叶至蜡黄。接着，将炸好的茶叶倒入锅中，加入山泉水，并加入炸好的姜末、葱末、蒜末和天然佐料。这个步骤非常关键，许多人在制作油茶汤的时候直接放入生的葱姜蒜。而在咸丰的唐崖横路、大椿树、龙潭坝以及清坪大石坝、庄房坝和小河等地方，都是先将葱姜蒜和茶叶一起用油炸过，然后再倒入山泉水中煮开。水煮沸后，将汤舀入碗中，同时加入事先炒好或炸好的炒米花、玉米花、豆腐颗粒、核桃仁、花生米、油渣等配料，即可食用。制作油茶汤的关键在于茶叶的选择和油炸茶叶的火候，而佐料和配料可以根据客人口味进行选择。

随着秋天的到来，高山地区居民开始用烤火取暖，并享受咸丰土家油茶汤来提神解渴、驱热和御寒。喝油茶汤也有一定的技巧。在咸丰地区有一句俗语“油茶汤不冒气，烫死傻女婿。”这是因为油茶汤通常是用猪油制作的，所以煮好的汤中会浮着一层猪油，而热气会被猪油盖在碗底，所以汤看起来并不像开水那样冒白气，不能直观地看出汤的温度非常高。当丈母娘用油茶汤招待客人时，傻女婿表现得很热情，一口气喝下去，结果被烫得再一口口喷出来。有些人的舌头被烫掉了一层皮，而另一些人的嘴里却长出了水泡。尽管每个人都知道这句俗语，但还是有很多人上当受骗，原因就是制作的油茶汤太香了。

乡村居民在火塘旁边同时烤火和制作扫把时，喝油茶汤也有一些技巧。那些懂得喝油茶汤的人不使用勺子和筷子，而是直接端起汤碗，在手中转动几下，油茶汤就顺着碗壁流入口中。只需三下五除二的时间，一碗香气扑鼻的油茶汤便能滑入肚中！
咸丰土家人在清晨起床后，都会喝上一碗油茶汤。这使他们清醒而精神焕发，为开始新一天的劳作做好准备。我们可以用广东人的说法来形容这种做法，即“吃早茶”。接着，他们会花两个小时攀爬山坡或忙碌在公路施工上。当他们回到家时，早饭已经准备好了，这时他们会正式享用早餐。
中午时，他们再喝一碗油茶汤以恢复体力，为下午的工作注入能量。当到了晚饭时，又是喝一碗油茶汤的时候！

土家人家家户户围着火炉享用晚餐，而他们的餐桌上必不可少的是一碗碗热腾腾的油茶汤。这道传统的土家人美食已经成为他们生活中的重要组成部分，也是他们最喜欢用来招待客人的美食之一。不仅在咸丰地区，其他土家族居住的地方也深深地喜爱着土家油茶汤。这款口感浓郁、味道美妙的汤品不仅可以提神解渴，还能让人回味无穷。你尝试过这个美味吗？本篇文章由法锅原创发布，欢迎关注，让我们一起增加知识吧！