社饭：恩施人吃的第一口春天

我已经写好这个习俗小故事很久了，但我们都忙于应对远方的哭声而无所适从。尽管如此，在我们还能工作的时候，我们会全力以赴地工作，保护自己和身边秩序的小事，因为这是我们对这个不确定世界的唯一策略。我们为远方的人祈祷，希望他们能够得到安慰和宽慰。

在春天初至清明之前，恩施的人们每年迎来的第一口春天的味道，不是绿茶，而是一种名为青蒿草的植物。这种植物在恩施地区被视为一种特别的食材或者象征。此外，恩施还有一些独特的习俗和重要的日子，例如初九被称为“上九日”，它的重要性甚至堪比正月初一；此外，每年中间举行的祭祀活动被称为“过月半”，有一句老话说“年小月半大，鬼神也放三天假”。这些传统习俗的保留，使得恩施地区的文化更加丰富多彩。

过社是中国传统的一个重要祭祀节日，通常在农历二月间举行，但具体日期并不固定。按照老人的算法，可以利用天干地支来推算过社的具体日期。从立春开始往后数，每逢第五个戊日为春社日。每十天轮一戊，所以从立春算起五十天后的那一天就是过社的正日子。由于每年日期不固定，因此约定在二月的前后十天内都可以过社，只要能约齐一家人的任何一天都可以。

过社的传统源自土地崇拜的祭祀活动，可以在唐诗中找到春社和秋社的相关记录。简单地理解，春社代表祈求丰收的祈年祭祀，而秋社则表达对土地的感恩之情。如今，过社的庆祝活动主要包括拦社和吃社饭两个仪式。

拦社是指用一根竹竿或者其他方式，将一张红纸或红绳绑在门框上，象征着守护和保佑家庭的福祉。吃社饭则是过社的重要饮食活动，家人会团聚在一起，享受丰盛的食物，表达团结和和睦的家庭之美。

过社这一传统节日可以让家人团聚，共同祈祷祈求农作物的丰收和家庭的幸福。无论具体日期如何，过社的意义和活动在当代社会依然被重视并传承下去。

拦社是指在家族的墓地中，为新葬三年以内的亡者进行严肃的祭祀仪式。这个仪式非常庄重，几乎就像重新安葬一样。在拦社仪式中，儿子、女儿、亲戚都必须出席，媳妇还要请一支锣鼓队伍，用锣鼓喧嚣的声音向墓地领路。墓地会被用各种颜色的纸糊成旗帜、伞、宝盖等形状，就像新葬坟上的花圈一样将坟头插满。在用土填坟并立碑之后，会用红布将岩石砌成的一圈围起来。敲锣打鼓、磕头泼酒之后，才算是完成了这一仪式。关于为什么要围红布的说法有多种解释，其中一种可能源自初期的二次葬或骨殖葬风俗。骨殖葬是指在血肉化解两年之后，家人再次将骨头捡起并放入骨罐中重新安葬。在这一过程中，骨头需要清理干净，并在头盖骨上涂抹红色朱砂，以帮助亡者的灵魂得到安宁。

三年过去以后的每年都要进行挂亲祭祀的习俗，这个习俗正好是在清明节期间进行的。从立春那天开始，恩施的纸品店就会摆满各种花花绿绿的纸扎祭品。挂亲的对象只限于子女，而且男女有别女儿挂的纸扎祭品多为花花绿绿的样式，而儿子挂的则是纯白色的。制作纸扎祭品的步骤如下首先将一张长宽一米的白纸沿一边对折到二指宽，接着使用打纸钱的模子将纸花打出铜钱大小的镂空花形，然后用麻线将纸花扎住一头，挂在树枝上插在坟头，最后烧纸祭祀并上香磕头。除了挂亲之外，过社第二的重要仪式还包括吃社饭，这是一项轻松愉快的必要程序。在这一仪式中，人们会享用清明节特制的美食社饭，其中包括用白米和青蒿烹制的菜肴。在这个习俗之中，还有一首清人的竹枝词《潭阳竹枝词》被广为传唱，以此作为证明（只知道作者是清人，但不知道具体姓名）

《潭阳竹枝词》
五戊经过春日长，
治聋酒好漫沽长。
万家年后炊烟起，
白米青蒿社饭香。

为了准备社饭，我提前准备了一些食材。首先是泡糯米，用来制作糯米饭。然后我采摘了新鲜嫩叶的焙社蒿，将其洗净、切碎，然后揉出苦水并烘干。社蒿被认为具有败毒的功效，因此在春季食用特别合适。此外，我也准备了洗净的腊肉和野葱，以及切成丁状的腊肉、腊肠和豆干。这些食材的比例其实没有特别固定的要求，可以根据个人口味调整。

接下来，我将提前泡好的糯米与焙干的社蒿、野葱、炒过的腊肉丁、腊肠和豆干均匀地混合在一起。然后我将混合好的食材放入木甑中，用大火蒸熟。如果想要口味更浓郁，可以趁热加入适量的油和盐再炒一遍。

不论家庭人口多少或者饭量大小，每个家庭都要蒸满一甑社饭，并互相送给亲戚和邻居。传统上，吃完了自家的社饭，还要尽量吃完其他家庭送的社饭，以示团圆和友爱。

通过吃完社饭，人们就迎来了春天新绿的各种美景。在恩施地区，大面积的退耕还林之后，人们开始忙于采摘春茶。由于今年的春天比往年更冷，春茶的上市时间超出了预期。平台上已经接收了订单，但只能在3月25号以后陆续发货。恩施硒茶因为原料少，预计会再晚一个星期。

虽然需要等待，但相信它一定是值得的。正如野哥所说“经过漫长的冬天，一片片新茶才长出来，错过了它们的滋味，将是一种遗憾！”让我们一起期待恩施的春茶吧！同时，还可以尝试恩施的五溪蛮土酒、利川高山红茶和定制普洱熟茶，感受土家野夫的家乡风物。

文章来源于苍山夜语官方微信公众号。