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土家常见的藤茶,究竟是如何制作的?又该如何冲泡?你知道吗?

编辑: 恩施旅游 2022-05-21 17:04:14 43

藤茶是土家地区盛产的一类茶叶,由于它的口感独特,所以深受土家人的喜爱。藤茶的制作流程、冲泡方法,以及保存细节,三个环节缺一不可,对于爱喝茶的人士而言,这些常识都得学会,只要掌握了这些背景知识,才能够更好的品茶。那么,藤茶的制作流程是怎样的?冲泡有哪些细节需要注意?如何保存藤茶?大家不妨了解一下。

1.藤茶的制作工序

总得来说,制作藤茶的过程,大致需要掌握8步法,即:选材、初次杀青、揉捻、再次杀青、初次摊凉、初次烘焙、再次摊凉、再次烘焙。简化这8步流程,其实可以归为4类,即:选材、杀青、揉捻、摊凉。每一步都需要重视温度。因为茶叶在制作的过程中,温度对茶叶的影响是非常重要的,温度太高会破坏茶叶的成分,温度太低会导致茶叶中的水分挥发不完。所以,总结藤茶制作过程中的温控原则,两次杀青的温度,都应该超过120℃,且初次温度和再次杀青温度相差达60℃。烘焙的温度保证在45-50℃。在摊凉的过程中,需要保证茶叶散热充分,所以摊凉厚度不宜超过20cm。采摘藤茶的时候,以清明、谷雨时节最佳,需要注意茶叶的品质,以嫩、鲜为主要筛选原则。

2.冲泡藤茶的注意事项

总的来说,冲泡藤茶时,需要注意3个细节,一是水质的选择,藤茶对水质的要求不算太高,大家可以选择矿泉水、山泉水冲泡即可;二是茶具的选择,一般以玻璃或者瓷器为主,切忌用塑料杯冲泡,会影响口感;三是温度的把控,冲泡藤茶的水温宜保持在90℃左右;四是冲泡次数,一次冲泡藤茶的频率不超过5次,以3次为宜。

3.藤茶的保存及品鉴方法

藤茶的保存应该遵循三原则,即:密封、通风、低温。满足这3点要求,茶叶的品质不会被破坏。品茶的时候,应该着重从藤茶的口感和茶香去鉴别,藤茶香气淡雅、沁人心脾,品的时候会感觉到它的甘醇香洌,藤茶喜热不喜凉,所以品鉴藤茶宜趁热。

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