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在恩施你最喜欢哪三道美食?

编辑: 推荐美食推荐 2022-05-25 22:46:33 3953

对于离家的人来说故乡的房屋、道路、人事,或许都会随着时间的推移而变得模糊不清,唯有舌头最是忠贞,吃上一口便知那就是家乡的味道。

以下就是壹周君前段时间写的一篇,节选片段作为答题吧??

湖北恩施,地处鄂西山区,这里的食物,以腊肉、土豆、合渣,苞谷酒最有特点。



恩施的腊肉不是风干的而是熏干的,味道更香。土家人用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料将猪肉进行烟熏烘烤,待肉变棕红即可。熏好的肉放在通风处,可以保存两到三年不变质。



恩施的土豆,又名“马儿科”,比一般的土豆要小和黄。土豆的做法很多,油煎煮炸蒸,没有哪一种做法是不好吃的。每年到土豆过季的时候,恩施的农妇就会在自家院子里找个通风干燥的地里挖一个坑,然后将土豆放进去,等快过年的时候再拿出来吃。


恩施的合渣,又名懒豆腐。在恩施,合渣的吃法很多,其中张关合

渣是制作合渣火锅的典型。张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名,是将合渣煮好后点卤变得稍干,加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。



苞谷酒,顾名思义,是用苞谷为原料,在农村小酒作坊里自家酿造而成。先建一个煮酒的作坑,上面固定做一个木桶,用来煮苞谷和蒸酒出来。把苞谷煮出来后,放在一块平的地板上,加酒曲发酵,经过一天一夜后,放后发酵池里,密封,经过七天后,蒸出来就可以了。而苞谷酒又以野三关苞谷酒最为有名。

文章转载自微信公众号:推荐美食推荐

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