想吃最“土”的土家菜,来恩施就对了

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2022-06-18 09:29:34

想吃最“土”的土家菜,来恩施就对了

恩施,即恩施土家族苗族自治州,是中国最年轻的自治州之一。它位于湖北省西南部,与荆楚相邻,潇湘相接,渝黔相邻,神农架靠近。作为湖北省唯一的少数民族自治州,恩施享有着许多荣誉称号,如鄂西林海、华中药库、烟草王国和世界硒都。

恩施地处大地大川之间,自然风光优美迷人。这里拥有丰富的森林资源,被誉为鄂西林海。而丰富的植物资源,使得华中药库之称成为别名。此外,恩施还是中国重要的烟草产区,被誉为烟草王国。

除了自然资源,恩施还以其独特的人文风情而闻名。这里是土家族和苗族的聚居地,这两个民族有着丰富的文化遗产和传统习俗。游客可以深入了解这些民族的风情和传统文化。

此外,恩施还有一个重要的称号——世界硒都。硒是人体必需的微量元素,恩施的土壤中含有丰富的硒,使得该地有着独特的地理优势和硒资源。因此,恩施成为了世界硒供应的主要地区之一。

总之,作为中国最年轻的自治州之一,恩施拥有得天独厚的自然资源和丰富的人文风情。它的地理位置使得它成为了湖北省独特的旅游目的地,吸引着众多游客前来探索和体验其独特之处。

想吃最“土”的土家菜,来恩施就对了

鹤峰屏山峡谷被誉为中国仙本那,是一片风水宝地。这里的水土孕育出了生机勃勃的景色,也养育了丰盛的美食文化。恩施地理位置特殊,位于湖北、湖南和重庆交界处,是土家族、苗族、侗族等29个民族的聚居地。这使得当地的饮食文化融合了三地的特色,同时也吸收了土家族和苗族等少数民族的独特风味。因此,恩施的餐饮既保留了蜀地麻辣的特色,又展现了潇湘地区的咸辣风格。格格、合渣、腊肉、土豆干等美食,都是当地的特色菜肴,让人流连忘返。

恩施的早餐文化也别具一格。早上6点,恩施的街头巷尾都弥漫着白烟和美食香气,人们早早起来,来到各个早点摊位上品尝美食。这个时候的恩施已经充满了活力,人们既能享受美食的滋味,又能感受到清晨的宁静和美好。

一顿舒适的早饭,不仅能满足味蕾的享受,也能唤醒你清晨的睡意。恩施的美食文化真的不容错过,无论是为了品味当地的风土人情,还是为了满足胃口,这座小城都不会让你失望!

想吃最“土”的土家菜,来恩施就对了

炸蛋皮

恩施地区最早的方便面——豆皮儿,今天登场啦!豆皮是一种形似面条的食物,与豆类无关,但名字中却带有豆字。

它的制作过程非常有趣。首先,将大米磨成米浆,然后把薄油涂抹在平锅上。接下来,将米浆装在特制的漏斗中,用漏斗在锅上绘制出一圈圈的迷宫形状。等到圈圈凝固成型后,新鲜出锅的豆皮并不像面条那样柔滑,反而带有一些粗糙的扎实口感,同时还散发着谷物的香气。

制作好的豆皮可以用来煮或者炒,搭配鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉、蔬菜等多种口味,让人有丰富的选择。它的口感绵软滑爽,让人回味无穷。早上享用一碗豆皮,绝对能超满足你的味蕾!

油的香气

恩施的全民美食之一就是油香,它有着皮脆肉鲜而且油香扑鼻的特点,几乎随处可见于恩施的大街小巷。油香的制作过程是将瓢注入米浆,然后裹上肉丝、土豆丝、葱花和辣椒粉,最后再盖上一层浆水,放入热锅中炸至成型。这样一来,金黄的外衣就会包裹着鲜嫩柔软的馅料,一口咬下去满嘴焦脆,香气四溢。

另外,恩施还有一道美食叫做豆皮。一碗热气腾腾的豆皮配上一块酥脆的油香,吃得满面油光,饱嗝连天,这就是恩施人一天的美好开始了。

太废渣了

合渣是恩施土家人非常喜爱的传统美食,尤其是张关合渣火锅更是代表了合渣的经典制作方式。如果没有品尝过合渣,就相当于没有真正到过恩施。恩施土家人对合渣有着深厚的感情,流传着关于辣椒当盐、合渣过年的民谚。

合渣,又被称为懒豆腐,其制作方法非常简单。先把黄豆泡发后,使用石磨研磨成渣浆,不进行过滤,现磨现煮,有点类似于不过滤的豆浆。合渣的吃法有很多种。有些人喜欢原汁原味,不加任何调料,制作成淡和渣;而有些人则选用合渣制作火锅,其中张关合渣火锅就是非常经典的一种。制作合渣火锅时,先把合渣煮熟至稍干,再加上鲜汤,配上猪肉、仔鸡、鸡蛋等食材,制作成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列火锅。当米饭和豆渣相遇时,豆浆的鲜香与米饭的口感融合在一起,一口合渣火锅能让人享受到两碗米饭的满足感!

总之,合渣是恩施土家人引以为傲的美食,尤其是张关合渣火锅更是制作合渣的典范。只有亲自品尝过合渣,才能真正感受到它的独特魅力,并体验到恩施风情的独特魅力。

恩施人常说,如果连续三天不吃酸和辣的话,心情就像猫爪一样不舒服。鲊广椒是恩施人饮食特色的代表之一。鲊广椒又被称为榨辣椒,它是用恩施本地的鲜红辣椒和苞谷面在锅中烘烤而成,味道酸辣独特,可以开胃爽口。它与土家腊肉是绝配,可以一起炒食或者做底料蒸食,成品的颜色微红,酸辣味道非常特别。制作出来的腊肉香气浓郁,肉质紧实,既不过分肥腻也不会太瘦嚼不动,味道非常独特。不论是作为下饭的开胃菜还是做为底料的榨广椒,只要配上一碗米饭,你就能品尝到它特有的美味,无论怎么搭配都是一道绝佳的美食!-03- 来自吃货的评价

在恩施,土豆被称为洋芋,因为它们可爱又可口。由于恩施的山地种植和富含硒的土壤,洋芋质量优良,水分充足,口感更香脆。恩施的洋芋独具特色,个头小巧,又粉嫩又绵软,非常适合进行炕烹制。炕烹制是一种独特的烹饪方法,有点像炸食,但使用的油却没有炸食那么多,多一些像煎食的油量,可以理解为煎炸结合的方式。炕熟后的洋芋吃起来不油腻,带有一种烤熟的香甜味道,同时还有少许的脆爽口感。撒上一些辣椒、葱花和芝麻,一口一个,既可以作为解馋小吃,也可以当作主食。如果再加上恩施人自家腌制的酸萝卜,想想都会让人垂涎三尺。恩施的炕土豆已经成为该地区的一张名片,为这座美丽的地方增添了独特的味道。

在巍巍大山中的恩施,有着许多独特的美食和浓浓的乡情。当你到达恩施时,你会看到灶台上大锅中的场景,洋芋盖在锅底,上面铺满了米饭,愉快的烹饪过程开始了。随着时间的推移,洋芋逐渐变成了锅巴,这时候洋芋饭就做好了。

在恩施这座城市,你可以期待到诗意与远方的美景。大山环绕的城市中,融入了深厚的乡土气息。每一处都弥漫着美食的香气,让人垂涎欲滴。而十一小长假如果不知道去哪里,那就不妨来恩施一趟吧!

在恩施,你不仅能品尝到传统的洋芋饭,还可以尝试当地的特色美食。例如,小龙虾、脆皮黄鳝、香辣山珍等等,都是恩施独特的美食。这些美食不仅口味独特,而且色香味俱佳,绝对会让你胃口大开。

除了美食,恩施还有许多迷人的景点等待着你的探索。你可以参观恩施大峡谷,感受壮丽的自然风光;也可以游览恩施土家古城,领略古老的建筑与乡土文化;还可以漫步在恩施市区的街头巷尾,感受热闹的人流和浓郁的乡情。

十一小长假,如果你还没有计划,不妨来恩施一趟吧!这座城市拥有诗与远方的魅力,让你在美食与景点中留下难忘的回忆。无论是品尝洋芋饭还是探索恩施的乡土风情,都能带给你不一样的体验。来吧,走进恩施,感受这份独特的魅力!

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