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湖北美食篇|恩施州最具特色的美食

编辑: 魅力恩施 2022-07-26 16:37:21 98

恩施土家族苗族自治州,湖北省辖自治州,首府驻恩施市。恩施位于湖北省西南部,地处鄂、湘、渝三省(市)交汇处,西连重庆市黔江区,北邻重庆市万州区,南面与湖南省湘西州接壤,东连神农架、宜昌。恩施州于1983年8月19日建州,有土家族、苗族、侗族、汉族、回族、蒙古族、彝族、纳西族、壮族等29个民族。恩施州森林覆盖率近70%,享有鄂西林海、华中药库、烟草王国、世界硒都之称号。今天给大家介绍恩施十大名菜,看看你是否都知道。

1、恩施豆皮

恩施豆皮是湖北恩施的地方特色小吃,是恩施人最爱的早餐品类。以土豆、玉米、大米为原料制作而成,有米豆皮、绿豆皮、 包谷(玉米) 豆皮。恩施豆皮烹饪不糊不断,入口绵劲爽滑,逐渐成为众多餐桌上的美食。

恩施豆皮

2、柴火土豆饭

恩施的硒土豆名扬天下,口味甜糯,自然也是想方设法把土豆做成各种各样的美食。在过去,生活等各方面的条件不是很好,米饭是很金贵的,为了能让米吃的时间更长久,把土豆加入其中,于是便有了它的出现--土豆饭。

柴火土豆饭

3、合渣

合渣,又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情,很多吃过的人应该都会垂涎三尺。特别是在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有辣椒当盐,合渣过年的民谚。

合渣

4、土家腊肉

腊肉是恩施土家人的传统美食,去过恩施的人必须品尝一下腊肉的美味。腊肉色泽焦黄、外焦里嫩、熏香浓郁。

土家腊肉

5、恩施土家腊肠恩施土家族手工腊肠,300天长成,7天入味,30天熏制,30天发酵,熏制时加入松柏枝等增添自然香味,无论炒菜、还是直接蒸着吃,保证咬上一口,回味无穷。

恩施土家腊肠

6、神农溪刁子鱼

巴东神农溪出产的刁子鱼肉质细嫩、味美少刺,将它与姜丝、干椒、芝麻以及各种调味料一起用大火煸至皮脆里嫩,香辣无比,非常开胃。

神农溪刁子鱼

7、恩施市魔芋烧鸭

魔芋烧鸭是恩施的传统名菜,属于川菜系。是由魔芋与鸭子烧制而成的。成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。花麻蛇因其有毒,须先以石灰水浸煮后方可食用。

恩施市魔芋烧鸭

8、社饭

社饭自古有之,是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭,主要在社日(即立春后第五个戊日)进行,民间习惯称为过社、拦社等。戊日属土,所以这天是祭祀土地菩萨的日子,人们以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥和。

社饭

9、恩施市绿豆皮

绿豆皮是在泡发绿豆后揉搓下来的种皮晒干后得到的一种物品,可入药,解热毒,退目翳。

恩施市绿豆皮

10、土家油茶汤

土家油茶汤是一种似茶饮汤之类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品。

土家油茶汤

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