榨广椒：湖北特色的美味，是乡愁是家的味道

有一种特殊的菜肴

湖北有三个地方总说是他们家菜桌上必备的

宜昌、恩施、神农架争相为此菜疯狂

它的名字没办法用普通话来最佳表达

所以我们只能方言直译

叫它为——榨广椒

一种只有在湖北才能吃到的特色美食

当然，因为它的独特味道

吃过它的外地人对它也是念念不忘

回味无穷~

今天就跟小游来好好了解这款特色美食

（记得准备餐巾纸擦口水哦~）

首先科普一下在哪里可以吃到榨广椒

宜昌人说

你要问我小时候最难忘的一道菜是什么？

那我一定回答第一便是榨广椒

恩施土家族人说

它是恨不得天天饭桌上都有的菜

它是我们过年必不可少要吃的菜

它是我们觉得只要一勺也能拌整碗饭的菜

神农架人说

它以其爽辣、爽口、爽滋味的特色

牢牢占据了神农架人的心

江湖中，排位第一，牢不可破

 榨广椒菜色

江湖中不断有新菜色推出

只有想不到，没有做不到

榨广椒洋芋片

椒炒腊肉

榨广椒炒鸡蛋

榨广椒炒肥肠

榨广椒五花肉

干炒榨广椒

小游最喜欢吃的是榨广椒炒洋芋片~

榨广椒的做法

将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分

用刀剁成细末，加入食盐拌匀

再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的）

盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧

再倒置于盆中，倒入水密封，俗称为倒腹水，优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品味更醇更

制作少量的榨广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的榨广椒不可存放太久

一月以后，即为榨好了

要吃时随时可以挖一些出来

蒸熟或放在锅里炒熟食用

还可以炒熟了放进油盐再加菜叶和水

做成糊糊吃，也很赞

看到这里，有木有想说

“给我来一碗”

其实对于吃过榨广椒的远方朋友来说

这是个既美好又残酷的体验

美好就不用说啦~

残酷便是离开湖北你就再也找不到这个美味

对于还没有尝过鲜的远方朋友

你一定很期待也很好奇

不过无论怎样

小游都欢迎大家常来湖北吃这道美食

湖北宜昌、恩施、神农架这三个地方

不仅有这个特色美味

还拥有丰富的旅游资源，处处是美景

还等什么？去湖北吃榨广椒、看美景咯