恩施土家油茶汤,恩施美食让吃货心神不宁！

恩施油茶汤

先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中加炒米花、玉米花、豆腐果，核桃仁、花生米、黄豆等"泡货"即可食用，制作关键是茶叶质量和炸茶叶的火候，佐料和"泡货"的选用可随客人口味，土家人制作油茶汤叫打油茶汤，有专门的铁锅，平时不用挂在火坑屋的木板壁上。

油茶汤可单独喝也可配上各式辅料喝，据说最讲究的油茶汤辅料有几十种，传统的喝法不用勺或筷子，端着碗转着圈喝，讲究把汤和辅料同时喝完，或是拿一根筷子插在碗里划圈同时喝汤。

要想同时把汤和辅汤都喝干净也需技术，用土家人的话说就是"舌头上要长钩钩"，土家山寨有老人喝油茶汤时嘴是接触不到碗，只在碗边上空用巧劲一吸，碗中之物便进入口中，其中趣味妙不可言。