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恩施手工糍粑

编辑: 鹤峰老乡群 2022-02-23 16:56:40 1164

在神奇的北纬30度,有一个地方叫恩施,有一种情结叫“粑粑”,生活在恩施州这片土地上的土苗儿女都是吃着“粑粑”长大的。

可以说,每一个恩施人只要提到“粑粑”,瞬间就能想到那弥漫在岁月间的滋味。

土家族有句俗话叫:“二十八,打粑粑。”也就是说,腊月是土家人打粑粑的时节。

左邻右舍的一起打,这样不仅能和睦邻里关系,而且能够营造节日的氛围。

 

在恩施,糍粑不仅是一种食品,还是嫁娶必须准备的物品,坐席吃饭时,新娘新郎必然会给客人两个小糍粑。

招待客人时,土家人也喜欢在糍粑上做文章。围着火塘陪客人拉家常,待火塘三脚上的水烧开时,土家主人便会把糍粑切成小块同甜酒一起煮着吃。

给客人斟上满满一碗,并客气地说喝碗开水解渴。

糍粑是土家人过年时必备的食品,是土家食品中的精品。

粑煮熟的糯米放进对窝,使劲打烂,捶捣要直到石臼中的糯米似胶一般粘成一团,打到看不到饭粒。

这时众人立即围上来,趁势将米浆搓成圆条状,再用刀切成一砣一砣的坯子,然后手粘蜂蜡或茶油,先搓坨,后用手或木板压扁成饼,再用门板加重物压住,等糯米凉了即成型。

有的在糍粑上点4个红点,表示四季发财的意思;有的在糍粑上印着“寿”字,那是表示希望自己的长辈长寿;也有印上双喜字或喜鹊、龙、凤等吉祥图案,还有花鸟走兽之类的各种纹样。

推荐食用方法:

糍粑的吃法很多,烙着吃、糍粑炒肉、煮甜酒水、烤着吃等等都是美味佳肴。

  • 油炸糍粑:糍粑切成小块用油炸。

  • 煮糍粑甜酒:糍粑切成小块,煮甜酒(或称米酒)的时候放入同煮。

  • 烤糍粑:在火上架起支架,糍粑放在架上烧。烤好的糍粑可粘糖吃,或将白砂糖、蜂蜜等灌入糍粑中,等热度将糖溶成糖水后食用,这样的糍粑入口甜香无比。

  • 腐乳糍粑:将糍粑中裹入豆腐乳,这样吃起来别有风味。

因为恩施本地不盛产高粱玉米,本地只有纯糯米是手工的,其他都是机器做的,有添加的。

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恩施手工糍粑
2022-02-23

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