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土家族腊肉

编辑: 恩施旅游 2021-11-16 14:10:55 6908

土家族腊肉

我们都知道恩施有很多旅游景点。当然,恩施菜也是一样的。很多朋友来湖北恩施,旅游,吃恩施菜仅次于游湖北恩施,今天,恩施旅游网网站编辑将为大家详细介绍恩施美食,那就是土家熏腊肉。

恩施土家腊肉是土家族特有的美味佳肴。每年年底,土家族人都会把年猪杀了,然后把肉用盐腌好。土家族人特别喜欢用柏树枝叶来熏烤。颜色比香肠更深,熏制和烘烤过程中留下的飞灰在肉上清晰可见。可以通过蒸、蒸、烧等方式烹饪。外面又好吃又嫩。

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家庭成员有独特的加工技术和制作腊肉的技能。在农历十二月,人们宰杀大部分猪来制作熏肉。首先,普通人把肉切成块,肉的重量是20公斤,肉的重量是一两公斤。然后,将肉抹上盐,然后放入泡菜坛子或木盆中,让盐渗透到肉的每个位置。一般腌制五到七天,然后把肉去掉,挂在阴凉处,多余的水分晾干,使肉卷曲,这样就可以熏了。在农历腊月,恩施的土家族人经常在主屋挖一个火坑,而肉挂在火坑上,也挂在炉子上。烧柴取暖做饭的同时,肉还可以熏烤,一举两得。

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恩施是湖北的一个寒冷地区。村子里的人们有很长时间来烤熏肉。腊肉可以长期保存,立冬就可以吃了。土家腊肉外表平平,但味道鲜美,嚼在嘴里,满口口水,齿颊留香。熟腊肉可以一块一块一点吃。将肥美的腊肉清洗干净,透亮透亮,放在阳光下,可以看到身材,油油的但不油腻。土家族的除夕夜,一家人会围着桌子吃团圆饭,一碗腊肉在所难免。吃着热腾腾的腊肉,喝着自己碗里的酒,唱着山歌,玩得开心,希望明年万事大吉,五谷丰登。

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