土家族腊肉

土家族腊肉

我们都知道恩施有很多旅游景点。当然，恩施菜也是一样的。很多朋友来湖北恩施，旅游，吃恩施菜仅次于游湖北恩施，今天，恩施旅游网网站编辑将为大家详细介绍恩施美食，那就是土家熏腊肉。

恩施土家腊肉是土家族特有的美味佳肴。每年年底，土家族人都会把年猪杀了，然后把肉用盐腌好。土家族人特别喜欢用柏树枝叶来熏烤。颜色比香肠更深，熏制和烘烤过程中留下的飞灰在肉上清晰可见。可以通过蒸、蒸、烧等方式烹饪。外面又好吃又嫩。

家庭成员有独特的加工技术和制作腊肉的技能。在农历十二月，人们宰杀大部分猪来制作熏肉。首先，普通人把肉切成块，肉的重量是20公斤，肉的重量是一两公斤。然后，将肉抹上盐，然后放入泡菜坛子或木盆中，让盐渗透到肉的每个位置。一般腌制五到七天，然后把肉去掉，挂在阴凉处，多余的水分晾干，使肉卷曲，这样就可以熏了。在农历腊月，恩施的土家族人经常在主屋挖一个火坑，而肉挂在火坑上，也挂在炉子上。烧柴取暖做饭的同时，肉还可以熏烤，一举两得。

恩施是湖北的一个寒冷地区。村子里的人们有很长时间来烤熏肉。腊肉可以长期保存，立冬就可以吃了。土家腊肉外表平平，但味道鲜美，嚼在嘴里，满口口水，齿颊留香。熟腊肉可以一块一块一点吃。将肥美的腊肉清洗干净，透亮透亮，放在阳光下，可以看到身材，油油的但不油腻。土家族的除夕夜，一家人会围着桌子吃团圆饭，一碗腊肉在所难免。吃着热腾腾的腊肉，喝着自己碗里的酒，唱着山歌，玩得开心，希望明年万事大吉，五谷丰登。