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南坪鳝鱼

编辑: 魅力恩施 2022-03-06 12:41:18 95

南坪物华天宝,境内良田连亘,青山翠绿,湖泊纵横,渌水蜿蜒,齐岳山恰似一道天然屏障,保护着这片土地的风调雨顺。

几次路过南坪,听说南坪是利川有名的鱼米之乡,出名的不仅仅是大米,还有美味可口的野生鳝鱼。

为什么惟独南坪这里的鳝鱼出名呢?

南坪乡地质平坦,土地肥沃,物产丰富,素有利川市“鱼米之乡”美誉。南坪肥沃的稻田不仅种植优质的稻米,还养育了大量野生鳝鱼,鳝鱼肉质鲜嫩,营养价值高,自古以来都是人民喜爱的席上佳肴。
浅黄的鳝鱼段、红色的辣椒、绿色的葱花,再加上香味独特的红紫苏,整个一场视觉盛宴,加上阵阵扑鼻而来的清香,既是一道可口的菜肴,又是一道地地道道的养膳

南坪鳝鱼

终于有机会再到南坪。夏天的南坪到处绿油油的,成片连块的水田像绿地毯,微风过处,层层禾叶起舞,煞是壮观。

问起鳝鱼,田间劳作的大伯微笑着说:“我们这里的鳝鱼可多了!在初春时,我们下地犁田,总要在腰里绑一只竹篓,因为会犁出许多鳝鱼来,要不了多久就装满一篓。把这些鳝鱼捡回家,不仅自己做菜吃,还可以拿到镇上的餐馆里去卖。好多外乡的人都跑到我们这里来吃鳝鱼火锅呢!”于是,南坪一家又一家的餐馆开起来,多以鳝鱼为主打菜。又因从利川城到南坪最多30分钟的车程,南坪鳝鱼也让不少游客慕名而来。

在利川朋友的带领下,我们来到其中的一家餐馆,直接点了鳝鱼火锅。餐桌上的鳝鱼看上去没有什么特别的地方,也没有城里的做得精致,但锅里鲜艳的色彩搭配,令人食指大动:乌黑的鳝鱼块、红色辣椒、紫色的菜、绿色的葱花,整个一场视觉盛宴,加上阵阵扑鼻而来的清香,我们的口水都快流出来了。

听老板介绍制作鳝鱼的方法,其实很简单,就是将鳝鱼切成一两寸长的小段,放在油锅里炸一下,然后配一些杂七杂八的菜和香料在锅里,就可以炖着吃了,又香又鲜。

“可是,这鲜味怎么做出来的?”“当然是我们有优良的原料啊!不仅有鲜活的鳝鱼,还有香味独特的红紫苏。”老板乐呵呵地答道。

亲山近水,也许,正是南坪独特的地理环境和粗放的喂养方式,才造就了南坪鳝鱼的独特风味。

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2022-03-06

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