南坪鳝鱼

南坪物华天宝，境内良田连亘，青山翠绿，湖泊纵横，渌水蜿蜒，齐岳山恰似一道天然屏障，保护着这片土地的风调雨顺。

几次路过南坪，听说南坪是利川有名的鱼米之乡，出名的不仅仅是大米，还有美味可口的野生鳝鱼。

为什么惟独南坪这里的鳝鱼出名呢？

南坪乡地质平坦，土地肥沃，物产丰富，素有利川市“鱼米之乡”美誉。南坪肥沃的稻田不仅种植优质的稻米，还养育了大量野生鳝鱼，鳝鱼肉质鲜嫩，营养价值高，自古以来都是人民喜爱的席上佳肴。
浅黄的鳝鱼段、红色的辣椒、绿色的葱花，再加上香味独特的红紫苏，整个一场视觉盛宴，加上阵阵扑鼻而来的清香，既是一道可口的菜肴，又是一道地地道道的养膳

终于有机会再到南坪。夏天的南坪到处绿油油的，成片连块的水田像绿地毯，微风过处，层层禾叶起舞，煞是壮观。

问起鳝鱼，田间劳作的大伯微笑着说：“我们这里的鳝鱼可多了！在初春时，我们下地犁田，总要在腰里绑一只竹篓，因为会犁出许多鳝鱼来，要不了多久就装满一篓。把这些鳝鱼捡回家，不仅自己做菜吃，还可以拿到镇上的餐馆里去卖。好多外乡的人都跑到我们这里来吃鳝鱼火锅呢！”于是，南坪一家又一家的餐馆开起来，多以鳝鱼为主打菜。又因从利川城到南坪最多30分钟的车程，南坪鳝鱼也让不少游客慕名而来。

在利川朋友的带领下，我们来到其中的一家餐馆，直接点了鳝鱼火锅。餐桌上的鳝鱼看上去没有什么特别的地方，也没有城里的做得精致，但锅里鲜艳的色彩搭配，令人食指大动：乌黑的鳝鱼块、红色辣椒、紫色的菜、绿色的葱花，整个一场视觉盛宴，加上阵阵扑鼻而来的清香，我们的口水都快流出来了。

听老板介绍制作鳝鱼的方法，其实很简单，就是将鳝鱼切成一两寸长的小段，放在油锅里炸一下，然后配一些杂七杂八的菜和香料在锅里，就可以炖着吃了，又香又鲜。

“可是，这鲜味怎么做出来的？”“当然是我们有优良的原料啊！不仅有鲜活的鳝鱼，还有香味独特的红紫苏。”老板乐呵呵地答道。

亲山近水，也许，正是南坪独特的地理环境和粗放的喂养方式，才造就了南坪鳝鱼的独特风味。