鹤峰葛仙米

葛仙米营养极为丰富，是一种高蛋白质(含量在30-50% 左右)营养品，含有七种人体必需的氨基酸。它还是一种低脂肪藻类，可用于防治心血管疾病。此藻还同时含有多种维生素以及钙、镁、硫、锌等有益于人体健康的矿质营养元素。特别是其丰富的聚多糖类物质，为植物界中所罕见。葛仙米是名符其实的天然营养库,主要分布于湖北恩施市鹤峰走马镇。

葛仙米简介：

葛仙米，亦称天仙米，天仙菜，地木耳。其色绿粒圆，玲珑剔透，外形颇似珍珠，故又名珍珠菜。葛仙米是藻类植物之一种，隶属蓝藻门，蓝藻纲，段殖藻目，念珠藻科，念珠藻属，学名为拟球念珠藻种）。此藻由椭圆形细胞连成的不分枝的直径数微米的纤细藻丝缠绕而成。所有藻丝均包埋在厚密的聚多糖组成的胶质中，并形成大小不一的球形群体。在自然环境中，葛仙米常见于河溪石块上或水稻田中，呈墨绿色球状，其对生长环境及条件要求极严，在世界范围内分布极窄。

葛仙米的作用：

相继发现它的众多功效：包括长寿、明目、美容、降脂、利肠胃、治烫伤、令人有子、清热解毒、补钙补铁、提高免疫力、预防老年痴呆症等。还可以治疗高血压、慢性肠胃病、糖尿病、白内障、贫血病证、肝病、心血管病、哮喘、类风湿、关节炎等，并有很好的抗辐射、防癌抗癌之功效。因此，科学家称之为婴幼儿的健康乳、青少年的能量餐、中青年妇女的护春丹、中老年人的养命宝，总之，它药食两用，老少咸宜，被联合国粮农组织推荐为“本世纪人类最理想的营养珍品”。

葛仙米的荣誉：

1980年3月22日《人民日报》“大自然恩赐之宝”

1994年9月26日《人民日报》海外版，“稀有珍品”

1998年5月22日，广东出版的《美食导报》以“肥绝佳食”，“葛仙米系世界上稀有珍品，它营养丰富，宴席上的佳品”

1994年《中外经济情报》第19期以“稀世山珍葛仙米，无根无叶、无花无种、天然自生、全球独有”为题作了详尽报导

1998年《中国食物与营养》对葛仙米进行专项报道。

葛仙米的营养价值：

从80年代起，随着研究的深入，科技人员惊奇地发现，葛仙米堪称原生态均衡营养植物之王，有着六个“植物之最”：包括蛋白质含量（高达50%-70%）、β-胡萝卜素含量（维生素A含量是胡萝卜的15倍）、生育酚（维生素E）含量、维生素B12含量、藻蓝蛋白（用于防治癌症）含量、 SOD（超氧化物岐化酶）含量。它含有钙铁锌硒镁鍺钾等10多种人体必需的微量元素；人体必需的8种氨基酸中的7种；维生素C含量接近鲜枣，比山楂高出5倍，比柑橘高出15倍，比水果之王中华猕猴桃高出3倍。它既是美食，又是良药，《本草纲目》、《药性考》、《纲目拾遗》等医学著作中均有记述：其性寒、味淡，清热收敛、益气明目，主治夜盲症、脱肛、烧伤、烫伤等。近年来，随着对葛仙米——天仙珠的深度研究和对生命科学的微观探索，相继发现它的众多功效：包括长寿、明目、美容、降脂、壮阳、利肠胃、治烫伤、令人有子、清热解毒、补钙补铁、提高免疫力、预防老年痴呆症等。还可以治疗高血压、慢性肠胃病、糖尿病、白内障、贫血病证、肝病、心血管病、哮喘、类风湿、关节炎等，并有很好的抗辐射、防癌抗癌之功效。因此，科学家称之为婴幼儿的健康乳、青少年的能量餐、中青年妇女的护春丹、中老年人的养命宝，总之，它药食两用，老少咸宜，被联合国粮农组织推荐为“本世纪人类最理想的保健品”。

葛仙米的做法大全：

1、葛仙米炖海参

材料：

葛仙米50克、水发海参150克、猪瘦肉150克、枸杞，生姜片、食盐

(1)葛仙米置沸水中煮10分钟;

做法：

(2)熄火焖后再重复一次，翌日换水如此下去泡发4日，成墨绿色的珍珠;

(3)与海参切段、剁碎猪瘦肉一起下炖盅，加生姜片、冷开水1000毫升;

(4)加盖隔水炖2个半小时便可，食用的时候加入少许的盐即可。

2、冰糖葛仙米

材料：

葛仙米500克、冰糖200克、白糖100克、桂花酱少许

做法：

(1)葛仙米放入开水中煮2分钟控干备用;

(2)冰糖、白糖加1000g水烧开;

(3)加入葛仙米和桂花酱烧开后倒入碗中饮用即可。

3、鸡汁葛仙米

材料：

母鸡1只、葛仙米100克、瘦肉丝50克、水粉丝50克、金针菜30克、绿豆芽30克、榨菜丝30克、鲜蘑丝30克，食用油、姜汁、大葱、蒜瓣、姜块、枸杞少许

做法：

(1)母鸡洗净放入2000g水中加入大葱段、蒜瓣、姜块水炎煮2-4个小时;

(2)去除鸡骨、葱、蒜、姜，约存汤汁1000g;

(3)大火烧油，陆续加入肉丝、粉丝、金针、豆芽、榨菜、鲜蘑爆炒1分钟起锅;

(4)炒料和葛仙米放入汤汁加盐和姜汁少许再大火煮1小时即可。

葛仙米的食用方法：

1、葛仙米生食：葛仙米可以直接加入食物中作为佐料食用。

2、葛仙米凉拌：葛仙米也可以加入其他调料凉拌食用。

葛仙米的适宜人群

适合一般人群食用葛仙米，尤其适合视力模糊、目赤红肿、夜盲症、脱肛、烫伤等患者。