恩施建始：野三峡特色小吃介绍

野三峡特色小吃灌口葡萄

灌口葡萄是湖北省建始县的地方特产，这种特色小吃只种植在华坪镇的关口村。关口葡萄的果实粒数较多，平均每穗约有40-60粒，果实形状为椭圆形或近圆形，外果皮薄透明，绿色如碧玉。关口葡萄香味四溢，果肉柔软多汁，固形物含量在16.5-18%之间，口感香甜爽口。

白玫瑰品种的关口葡萄已经有近百年的种植历史。据《建始县志》记载，关口葡萄的种植始于1866年。当时，一位丹麦神父来到建始景阳关进行传教工作，带来了一株优质的葡萄苗，赠送给了华坪乡乡长12组中的刘家。这种葡萄外观晶莹碧绿，内部香气独特。由于关口葡萄的生长能力强，生长速度快，当地的居民纷纷开始种植葡萄。

自2002年以来，建始县各级党委、政府部门高度重视关口葡萄的发展，将其打造成为华坪乡农村集体经济的主导产业之一。关口葡萄从零星种植发展到联合经营规模，截至2010年底，关口葡萄的种植总面积已达到3000多亩，总价值接近4000万元，惠及1000多户农民，家庭平均收入近4万元。这种葡萄销往全国10多个省份，成为建始华坪乡农村产业发展的重点项目，也是新农村规划中的重要组成部分。

野三峡特色小吃——米侯桃

米侯桃是湖北省建始县的一种特色水果，被湖北省科委和中科院武汉绿色植物研究室推荐为该地的六个良种之一。建始县是湖北省野生猕猴桃资源非常丰富的地区，这里经常可以看到几十年甚至上百年的野生猕猴桃树。

根据《建始县志》的记录，1980年，县土特产局和轻工业局进行调查发现，建始县共有1万多亩的野生猕猴桃树，总产量约1500吨。这里有10个品种，分为有毛和无毛品种，果肉的颜色有浅红色、翠绿色和浅黄色等。单株的产量可增加300公斤，单个果实的重量约为156克。

建始县的米侯桃是一种口感鲜美、营养丰富的水果。它的香甜果肉和多汁口感深受人们喜爱。野生猕猴桃的品质优于普通种植的猕猴桃，因为野生环境的自然生长使其具有更加天然的味道和口感。

米侯桃成为了野三峡地区的特色小吃，吸引了许多游客前来品尝。无论是新鲜食用还是加工制作成各种糕点和甜品，米侯桃都能带来独特的口感和美味。市场上也可以买到米侯桃相关的系列产品，如果脯、果酱和果汁等。

米侯桃的推广不仅有利于建始县的经济发展，也为游客提供了一种特色美食体验。它代表了野三峡地区丰富的自然资源和丰富多样的农产品，也体现了当地人民勤劳智慧的结晶。

猕猴桃是一种富含脂肪汁的水果，具有芳香可口的特点，口感酸甜，而且能够耐储存。新鲜采摘的猕猴桃可以在室温下保存一个月而不会腐烂，如果冷藏则可保存五六个月左右。除了可以直接食用外，猕猴桃还可以被加工成果汁、果酱、果酒、糖水水果罐头、干果等。它的色泽诱人，可以呈现黄色、棕色或橙色，口感鲜美爽口，营养成分不逊色于其他水果，因此被广泛作为航海、航空、高原地区和高温作业人员的保健品。猕猴桃果汁已成为国家运动员的首选保健饮料，也是老人、儿童、体弱者的营养健康的选择。它富含丰富多彩的维生素C、A、E、钾、镁和纤维素，以及其他新鲜水果中不易获得的营养素，例如叶酸片、胡萝卜素、钙、叶黄素、碳水化合物和纯天然肌醇。与其他水果相比，猕猴桃的钙含量是柚子的2.6倍，苹果的17倍，香蕉的4倍，维生素C的含量是橙子的2倍。因此，猕猴桃的营养价值远超过其他水果。猕猴桃富含维生素C，能够增强人体免疫系统，淡化疤痕，促进铁的吸收。它还含有肌醇和碳水化合物，可以缓解抑郁情绪，补充大脑消耗的营养。猕猴桃的泾阳鸡是中国国家地理标志养护商品，也被称为“金九鸡”或“泾阳金九鸡”。根据《建始县地名志》的记载，泾阳鸡是湖北省著名的区域品种，主产区位于湖北省建始县泾阳河畔。成年的泾阳鸡体型较大，公鸡大多重约4.5公斤左右，2002年被湖北专家评审为中国稀缺优质区域种。它们也被宣布为“泾阳鸡”并收录在《湖北牲畜禽畜种类志》中。泾阳鸡的羽毛颜色可以分为小米麻和黄麻两种。无论是幼鸡还是成年鸡，小米麻的羽毛颜色较浅，而黄麻则较为鲜亮。不同羽毛颜色的泾阳鸡，在各个生长阶段羽毛颜色会从浅到深逐渐变化。

泾阳鸡是一种羽毛生长缓慢的鸡种，属于慢羽型。在雏鸡婴儿期，它的头、颈和鞍羽开始发育；背羽、翅羽和腹羽则在孵化后逐渐完善。尾羽和主尾羽的形成需要到鸡的老年期（180天左右），但主尾羽要完全发育需要大约360周的时间。一旦羽毛发育形成，泾阳鸡的背部会形成一个像“U”字的形状。

泾阳鸡的喙是乌色的，喙尖呈带钩的米黄色（腊黄色）。其肌肤以乌色为主，少量有浅灰色。胫部多为青绿色或黑色，骨骼呈乌色，肉为鲜红色，少量带有浅乌色。

景阳鸡的腿较高且粗大，头部、冠和冠色有乌色和红色两种。它们的冠为单冠，冠齿有7-9个。雄鸡的冠较大且直立，肉也较重；而老母鸡的冠多数会偏向一侧。景阳鸡的眼周虹彩呈金黄色，耳叶大部分呈翠绿色，少部分为乳白色。当地的种植区的居民普遍认为，景阳鸡的最佳外貌特征是红冠、绿耳、乌皮、黑腿和个体较大。