宣恩箭竹坪手工榨油坊

箭竹坪手工榨油坊介绍：

位于宣恩县李家河乡箭竹坪村小茅坡。建于民国时期。由榨房及附属的主榨、土灶、碾槽、石磨组成。榨房为穿斗式，两开间。一间放主榨、石磨、土灶，另一间设石碾。主榨用整木制成，设于“灶屋”里侧。灶用砖封泥煳，左右两端各设一个火膛，上架一正一斜两口大铁锅。碾槽由几块大岩石凿槽拼合。石磨由岩石打凿而成。该油坊是鄂西地区现存数量不多的传统手工榨油坊之一，对于研究当地生产、-习俗具有十分重要的意义。（第五批）信息来源：湖北省文物局

深居大山里的土家族人有种植油茶籽、花生、油菜籽等油料作物的习惯，收获后，暴晒脱壳，然后送到榨油坊取油。在二十世纪70年代前，由于土家山寨还没有机械榨油设备，农民都是靠手工榨坊取油，基本上两三个村就有一个榨油坊。后来机械榨油普及后，手工榨油逐渐消失。箭竹坪村榨油坊现有恩施保存完好的一套手工榨油设施。

据传说，土家族人榨油要在榨油坊祭祖师。每年立秋或立冬是榨油坊开工日，榨油坊的榨工和在场的榨油客户要点亮蜡烛，燃起红香，虔诚地在神位前叩拜。祭拜祖师后，就可开始榨油了。

古法压榨视频介绍：

手工榨油步骤方法：

手工榨油分为10道工艺。一、祭祖师。每年立秋或立冬是“法定”的榨油开工日，老师傅侯仕松带领榨工和在场的榨油客户，点亮蜡烛，燃起红香，虔诚地在赵公祖师神位面前，三跪九叩，请他“指导”一年的榨事。

二、剥晒籽壳。将从田里收获的菜籽粒放在干净的篾制晒席里晒干。

三、炒制菜籽。将晒干的菜籽倒入土灶上斜放着的铁锅里，用翻籽板翻动，炒制成茶黄色，舀出倒在晒席中摊凉。

四、上磨初碾。把菜籽倒入石磨，用人力拉动“磨搭勾”，带动石磨上的磨盘，将菜籽碾成粉末状。

五、入碾粉碎。将菜籽粉均匀地铺入碾盘的碾槽内，用畜力带动碾架上的石磙碾压菜籽，再次加工。碾盘所有构件都由木质制成，做工精巧，既实用又颇具审美价值。

六、上甑蒸熟。菜籽碾成粉末后必须用木甑蒸熟。将碾槽内的粉末装入一只大木桶形的“甑子”，要在甑子里垫稻草。甑子放在灶台上的铁锅内，锅内已装满加热的水，灶膛里的火熊熊燃烧，一直蒸得木甑内大冒热气，这时整个榨油坊雾气腾腾，芳香扑鼻。

七、打胚分包。用稻草垫底将蒸熟的菜粉填入圆形的铁箍之中，做成胚饼。

八、放槽插尖。将菜饼一块块整齐地码放在主榨的榨河内，用码子（木楔）挤紧。

九、开撞榨油。把菜饼放入榨河靠人工的压力把油榨出来，把木楔打进去是最精彩的场面，我们叫它“打油”。屋檐下横吊着一根大碗粗细、长5米多的木头，一端戴上“铁帽”就成了撞锤，利用荡起的力量撞击油榨加进的码子，用油锤敲打，根据需要随时添加码子，在巨大的压力下，菜油顺着槽眼流出。荡起冲锤要费力气，即使是深秋，榨油师傅也大汗淋漓。

开榨时，掌锤的老大，执着悬吊在空中的撞锤，唱着有节奏的号子，在助手的应和下，将撞锤悠悠地撞到有槽上的“尖子”上。由于木质榨河共鸣腔极好，撞锤与“进桩”的撞击声，有如长鸣的金钟，顿时与阵阵油香搅缠在一起从油坊里飘荡出来，弥漫旷野。

十、挤压取油。在多个大汉手执悬吊在空中的木撞锤有节奏地不断撞击中，被挤压的油胚饼便渗出一缕缕金黄色的清油，汇集到榨河里，从榨油孔中流出，清香透亮。

箭竹坪手工榨油坊地址：

箭竹坪手工榨油坊位于宣恩县李家河乡箭竹坪村二组，建于解放前。沿用至今，保存完好。