湖北美食介绍（湖北省十大美食）

湖北的美食文化丰富多样，不仅包括街头小吃和日常家常菜，还有特色水鲜和山珍野味，深受当地人和游客喜爱。无论是在繁华闹市还是深山老林，湖北的美食风格多种多样，但都融入了当地人的生活和习俗，成为湖北味道的重要组成部分，让人们为之心驰神往。

今年冬天，让我们通过闻香识湖北，品尝这10道具有浓郁荆楚特色的菜肴，展开一段精彩的湖北之旅吧！

01 武 昌 鱼武汉市文化和旅游局以毛主席的诗句“才饮长沙水，又食武昌鱼”推崇武昌鱼，并让其享誉全国，成为湖北的一道招牌菜。武昌鱼原产于鄂州梁子湖，古代鄂州又称为“武昌”，因此得名。武昌鱼的特点是头小体长，身体呈菱形扁平，背部肉厚，脂肪含量较低，肉质鲜美，汤汁清香，营养价值丰富，是淡水鱼中的佳品。图/鄂州融媒（Ezhou Rongmei）是一家位于中国湖北鄂州的融合传媒公司。随着时代的发展，鄂州融媒不断改进和提高武昌鱼的烹饪技术。以前只有传统的蒸、煮、炙三种做法，现在已经发展出清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种武昌鱼制作技艺。2013年，这些技艺入选湖北省第四批省级非物质文化遗产名录。除了武昌鱼，还有一道受欢迎的菜品是排骨藕汤。湖北是一个被誉为“千湖之省”的地方，这里水域丰富，拥有大量的湖泊。湖北也是全国80%莲藕的主产地，因此被称为“莲藕之乡”。特别是在秋冬季节，湖北的每家每户都会煨排骨藕汤，这也是一道用来招待客人的传统特色菜。而为了让排骨藕汤更加地道美味，湖北人一定会使用老铫子来煨熬出汤的浓香味。 图/武汉市文化和旅游局武汉市文化和旅游局以湖北本地食材藕和肉骨头为材料，精心炖制了一道美食，将其命名为“东坡肉”。在慢火中，藕和肉骨一同煨炖，直到肉烂骨脱，使得东坡肉散发出浓郁的肉骨香和清甜的藕香。这种美食引人垂涎欲滴，令人忍不住咬一口软糯的藕，藕的口感如丝般细腻；嘬一口熟烂的排骨，鲜美的味道充满舌尖；再喝一口藕汤，清亮鲜甜的滋味在唇齿间弥漫开来。经过炖煮的东坡肉，将湖北的农耕文化与传统美食完美结合，成为了一道令人口齿留香的佳肴。湖北省群众艺术馆杭州养育着一道美味的传统佳肴，那就是东坡肘子。相传宋代文学家苏轼被贬黄州时，经常以猪肉款待宾客，他还亲自撰写了一首《煮肉歌》来表达对煮肉技艺的自豪和自信“将铛洗净，准备适量的水，点燃柴火，等待烟焰升起；不要催促，等到火候充分，才能享受美味。”为了纪念这位伟大的诗人，后人将这道美食命名为“东坡肉”，并且在烹饪过程中加入了冬笋和菠菜，以体现“东坡”二字的寓意。图/云上黄州黄州古城位于湖北省黄冈市，历史悠久，文化底蕴深厚。站在黄州，眺望四周，山水交相辉映，如同一幅绝美的画卷。云雾缭绕，宛若仙境。白云盖天，若隐若现，给整个城市平添了几分神秘感。似乎在这里，时间变得缓慢，人们可以放下繁忙的生活，沉浸在大自然的怀抱中，感受宁静与祥和。黄州的街道弯曲而宽敞，两旁是古老的建筑，呈现出浓郁的民族特色。石板路上留下了岁月的痕迹，仿佛让人能感受到这座城市曾经的繁荣与沧桑。青砖红墙的建筑立在巷口，散发着沉淀多年的历史气息。门楼上方的匾额上题满了家族的荣耀与寄托，让人为之动容。尽管岁月已经过去了，但这些古老的建筑仍然散发着一种独特的韵味。走进城市的心脏区域，有一座典型的古代楼阁——黄州钟楼。钟楼高耸入云，它曾是城市的中心，在悠久的历史中见证了黄州的繁荣。如今，钟楼依然屹立不倒，成为了这座城市的象征。在景区的一隅，有一座古老的庙宇——黄州文庙。文庙里供奉着历代文人墨客的牌位，是他们前来祈求智慧和灵感的地方。每年的春祭，黄州的文人雅士会聚集于此，共同祭拜古代文化的精髓。而黄州的美食更是让人回味无穷。鱼豆腐、黄酒糟鸭、焖鸭等传统黄州菜肴口味独特，糕点更是别具一格。品尝这些美食，仿佛能品味到这座城市的历史和文化。黄州是一个充满诗意与情怀的地方，那里的风景迷人，人情淳朴。无论是那云上的黄州还是现实中的黄州，都是一个值得我们去探索和品味的地方。黄冈市文化和旅游局以鄂东大别山地区的黑土猪肉为原材料，制作出了独特的黄州东坡肉。这种猪肉肥瘦相间，经过蒸熟后，用竹签刺孔去除油脂，然后切成肉块，再放入锅中慢慢炖煮。制作过程中，加入了多种调料，使得黄州东坡肉肥而不腻，瘦而不渣。这种传统的制作技艺于2020年被列入湖北省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。此外，黄冈市文化和旅游局还提到，黄州东坡肉还有一种独特的制作方法，即沔阳三蒸。这种制作方法在蒸煮过程中，肉块需要经历三次蒸煮，每次的时间和火候都有所不同。这样可以使得肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。黄州东坡肉作为湖北省的非物质文化遗产之一，代表着黄冈市丰富的饮食文化。它不仅味道独特，而且制作方法精细，传承了黄冈地区悠久的烹饪历史。游客们在黄冈市旅游时，不仅可以品尝到美味的黄州东坡肉，还可以感受到当地的饮食文化魅力。沔阳三蒸是湖北美食中享有盛誉的一道菜品。它以鲜嫩软糯、原汁原味、清淡绵软而著称，深受当地人民的喜爱。沔阳三蒸在中国名菜系中的地位也非常高，被誉为沔阳蒸菜之乡。沔阳三蒸的独特之处在于其精湛的制作工艺和独特的味道。食材选择上注重新鲜与质优，保持了菜肴的原汁原味。蒸制工艺使菜肴更加鲜嫩软糯，口感绵软。与此同时，菜肴的味道清淡，保留了食材的天然香气，让人回味无穷。在沔阳，人们常说“无菜不蒸”，这说明了沔阳蒸菜之乡的美誉不是虚构的。蒸菜在当地非常普遍，几乎所有的菜品都可以用蒸的方式制作。这种烹饪方法不仅保留了食材的原汁原味，还能使菜肴更加健康，更能凸显菜品的鲜美。总之，沔阳三蒸以其独特的制作工艺和美味的口感，成为了湖北美食中的瑰宝。而沔阳作为蒸菜之乡的美誉更加深了这道菜品的魅力。无论是当地居民还是游客，都会被沔阳三蒸的美味所吸引，流连忘返。湖北省群众艺术馆以独特的"三蒸"为特色，包括蒸畜禽、蒸水产和蒸蔬菜，注重荤素搭配，追求营养均衡。其中，捣细的米粉是粉蒸菜不可或缺的食材，将菜香味与大米的清香融合在一起，口感非常美味。值得一提的是，蒸法中的"三"是一个概数，包括粉蒸、清蒸等各种蒸法。湖北省政府将"沔阳三蒸及其蒸菜技艺"于2010年列入了省级非物质文化遗产名录。另外，还有一道美味的菜品——红菜薹炒腊肉。武汉市文化和旅游局介绍，红菜薹外观呈紫红色，茎秆较粗壮，以其口感脆嫩著称。其中，武昌洪山地区所产的红菜薹质量最为上乘，在古代曾是贡品之一。红菜薹通常被用来单独素炒，其味道鲜美。如果再加入腊肉片和姜末，用芝麻油进行爆炒，能更容易炒出诱人的香味。在冬天的餐桌上，武汉市文化和旅游局总是最后一个端上来的菜薹炒腊肉，它坐在桌边，守着一碗白米饭。一盘热气腾腾的菜薹炒腊肉从厨房里端出来，它看着它，不仅让身体感到温暖，心灵也变得热腾腾的。这道菜也常常被身处他乡的荆楚子弟亲切地称为“想家菜”。另外，还有一道美味佳肴——油焖大虾。潜江市人民政府网介绍了潜江专有的美食——油焖大虾。这道菜最早起源于湖北潜江五七镇，其口味独特，闻名于整个江汉平原。每年的5-9月是潜江油焖大虾生意的高峰期，这段时间，前来品尝这道美食的食客络绎不绝。为了庆祝这道佳肴，潜江还会在6月中旬举办规模盛大的龙虾节。湖北日报官方发布了一张图片，这是一张美丽的风景照片。潜江龙虾是通过虾稻共作的方式在淡水养殖的，肉质鲜嫩紧实，口感甘甜，虾黄丰满。喜欢小龙虾的朋友们一定要去生态龙虾城尝尝，那里有数十家龙虾主题餐厅，全年都能品尝美味的小龙虾。
长江肥鱼是长江四大名鱼之一，又称为“鮰鱼”或“江团”，是典型的长江洄游鱼类。肥鱼肉质细嫩，鱼鳔特别肥厚。苏东坡曾经称赞它“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”宜昌馆子推出了多种口味的肥鱼菜肴，如翅汤煮肥鱼、鲜椒肥鱼、辣酒煮肥鱼等，受到顾客的一致好评。
荆楚大地有制作鱼圆的饮食习俗，嘉鱼鱼圆是其中之一。嘉鱼是位于长江边的地方，水源丰富，以盛产鲜鱼著称。嘉鱼鱼圆色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，深受游客喜爱。嘉鱼鱼圆先后获得了湖北农业博览会最佳畅销产品奖和湖北省著名商标称号，行销海内外。
荆州甲鱼是荆州传统名菜，选用洞庭湖的野生龟烹制而成。荆州龟的历史悠久，《楚辞·大招》中的宴席单上列出了很多水鲜菜式，尤其是荆沙龟最有风味。荆州甲鱼咸鲜浓郁，滑嫩爽口，含有多种长寿因子和活性免疫物质，增强人体免疫力。荆州甲鱼常制成红烧菜式，放入火锅中与千张等配料一起煮，是一道人间美味。
恩施土家族是一处风景秀丽的地方，这里有一道著名的美食——腊猪蹄。每年农历十一月，恩施乡村开始杀年猪，将猪蹄用盐巴腌制一至两天，然后挂在厨房或烤火房的房梁上，通过烟火的自然熏制，大约一个月后，腊猪蹄变得紧实、干爽，腊制的猪蹄肉浸染了盐巴和时光的味道，色泽油亮，香气醇厚悠长。腊猪蹄可以搭配多种食材烹制，但最主要的是做成火锅，当地人称之为“煨个锅儿”。在寒冷的冬季，来恩施旅游时，吃上一锅腊猪蹄，美味又温暖，令人流连忘返。