恩施特产：炕土豆，炕土豆为什么要到恩施吃?
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- 2022-03-10 13:43:07
炕土豆是湖北恩施特色美食，“炕”是湖北省西部地区的方言，是用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。
相信大家经常在小吃街上看到“土家炕土豆”“恩施小土豆”，并被它散发出的油香和金灿灿的样子吸引，走不动道吧~ 经过炕熟后的土豆吃在嘴里不油，却有种外脆里嫩的口感，再配以辣椒、孜然等调味，令人百吃不厌。
炕土豆为什么要到恩施吃?
湖北恩施作为世界硒都，产出的小土豆自然也是富硒小土豆，还在去年成功入选国家地理标志保护产品。恩施小土豆只有一个鸡蛋一般大，这是当地独有的老品种马尔科小土豆，产量稀少，只有在恩施高山上它才能生长出软糯香醇的独特滋味。它的淀粉含量是普通荷兰土豆的两倍，也正是因为此，用恩施当地产的小土豆做出来的炕洋芋内部粉质感更强，更加软糯绵密。
大家来到恩施，一定不要忘了带着虔诚的心品尝一下当地的恩施小土豆，吃过它，从此街边小土豆是路人！
DIY炕土豆
没有办法来恩施体会小土豆诱人滋味的小伙伴也不要沮丧啦！
下面我们给大家分享在家自制恩施小土豆的简易方法吧！
食材：
小土豆600克、10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒盐粉
做法：
1. 准备小土豆，用清水清洗干净
2. 小土豆清洗干净后带皮煮熟，用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了
3. 蒸熟的小土豆放在砧板上，用刀背将土豆拍扁，便于后面入味，待冷却后剥皮
4. 锅里放菜籽油（其它油也可以，但是菜籽油最香），码上小土豆，用中小火慢煎，至土豆表面呈金黄色，微焦，然后翻面继续煎。
5. 放入10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒盐粉，出锅前加香葱段拌均匀即可
恩施炕土豆——可可爱爱，值得等待！
快来品尝吧~
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