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恩施特产:炕土豆,炕土豆为什么要到恩施吃?

编辑: 寻梦民族乡 2022-03-10 13:43:07 4576

 炕土豆是湖北恩施特色美食,“炕”是湖北省西部地区的方言,是用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。

相信大家经常在小吃街上看到“土家炕土豆”“恩施小土豆”,并被它散发出的油香和金灿灿的样子吸引,走不动道吧~ 经过炕熟后的土豆吃在嘴里不油,却有种外脆里嫩的口感,再配以辣椒、孜然等调味,令人百吃不厌。

炕土豆为什么要到恩施吃?

湖北恩施作为世界硒都,产出的小土豆自然也是富硒小土豆,还在去年成功入选国家地理标志保护产品。恩施小土豆只有一个鸡蛋一般大,这是当地独有的老品种马尔科小土豆,产量稀少,只有在恩施高山上它才能生长出软糯香醇的独特滋味。它的淀粉含量是普通荷兰土豆的两倍,也正是因为此,用恩施当地产的小土豆做出来的炕洋芋内部粉质感更强,更加软糯绵密。

大家来到恩施,一定不要忘了带着虔诚的心品尝一下当地的恩施小土豆,吃过它,从此街边小土豆是路人!

DIY炕土豆

没有办法来恩施体会小土豆诱人滋味的小伙伴也不要沮丧啦!

下面我们给大家分享在家自制恩施小土豆的简易方法吧!

食材:

小土豆600克、10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒盐粉

做法:

1. 准备小土豆,用清水清洗干净

2. 小土豆清洗干净后带皮煮熟,用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了

3. 蒸熟的小土豆放在砧板上,用刀背将土豆拍扁,便于后面入味,待冷却后剥皮

4. 锅里放菜籽油(其它油也可以,但是菜籽油最香),码上小土豆,用中小火慢煎,至土豆表面呈金黄色,微焦,然后翻面继续煎。

5. 放入10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒盐粉,出锅前加香葱段拌均匀即可

恩施炕土豆——可可爱爱,值得等待!

快来品尝吧~

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