来凤凤头姜

凤头姜是湖北省来凤县的一种特产，被国家认证为绿色食品。

凤头姜得名于其形状十分酷似凤凰头部，它主产于湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县。凤头姜以其品质优良和独特的风味而闻名，鲜姜没有纤维，口感爽脆，富含硒元素和多汁，辛辣度适中，并且非常美味可口。凤头姜还远销到东南亚市场。

来凤县是凤头姜的发源地，这种姜已有300多年的历史。凤头姜因其形状像凤头而得名。它的姜柄像手指一样细长，尖端鲜红，有一些紫色的斑点，而块茎则呈雪白色。

凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇，以及人体必需的微量元素铁、锌、钙、硒等。它具有健脾开胃、祛寒御湿、促进血液循环、延缓衰老、防癌等功效。此外，凤头姜还可以提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品。

来凤县的气候属于中亚热带大陆性季风湿润型山地气候，四季分明，温暖湿润，雨量充沛。加上土地肥沃，造就了一个非常适合生姜种植的地方。每年中秋节前后，这里的生姜大量上市，并且不仅供应本地市场，还有很多外销。甚至当地的姜农还被其他地区请去传授生姜种植技术和加工方法，成为了当地的“姜师傅”。他们去到湖南、贵州、重庆等地，传播凤头姜的种植和加工技术。

凤头姜是一种常见的食材，制作方法有两种。首先，可以将洗净去皮的凤头姜与红辣椒、大蒜等一起泡制成咸菜。其次，也可以将凤头姜切成片后，拌入适量的糟辣椒、盐等佐料，放入瓮中静置几日后食用。

在恩施地区，凤头姜制作的咸菜常常受到欢迎，常常不够供应。凤头姜具有一定的药用价值，当胃不舒服时，可以从泡菜坛子里取出几片泡姜吃下，往往会感到舒服一些。此外，凤头姜也可以作为独立的菜肴或下酒菜、下饭菜的佐料，特别是配合糟辣椒，它能够成为菜肴的主角。

凤头位于三峡黄金旅游线与张家界国家森林公园的结合部。近年来，凤头的旅游业以宗教文化和生态文化为看点，快速发展起来。当地居民抓住这个机遇，发展了凤头姜产业。他们将嫩姜销售为鲜货，将老姜加工成速溶姜汤颗粒，将脚料加工成调料品姜酱，推出了一系列的凤头姜产品。这些产品成为当地发展经济的重要支撑。

如果在来凤玩得不过瘾，你还可以顺便带几坛泡姜回去。不论你身处何地，我们保证给你带来正宗的货品。来凤凤头姜是地理标志产品，受到湖北省凤县人民政府《关于界定“来凤凤头姜”地理标志产品范围的函》（来政函〔2006〕38号）规定的保护范围限制。该范围包括湖北省来凤县翔凤镇、绿水乡、漫水乡、百福司镇、大河镇、旧司乡、三胡乡、革勒车乡等8个乡镇的行政区域。

2007年12月28日，原国家质检总局批准对“湖北来凤峰头姜片”实施绿色食品认证和维护。

凤头姜是一种营养丰富的食材，含有多种维生素、碳水化合物、蛋白质、体脂、胡萝卜素、糖、姜辣素、苯酚、酒精等人体必需的营养素，还含有铁、锌、钙、硒等矿物质。它具有多种功效，包括健脾养胃、散寒祛湿、加速血液循环、抗衰老和抗癌。食用凤头姜有益于人体健康。