恩施的这些美食被称为舌尖上的中国 你吃过吗？

作为一个恩施人，自从我上大学以来，每年回家的机会屈指可数。作为一个苗族男孩，18岁以后就在外地流浪度过余生，从未好好看过家乡。不过这次我想给大家讲讲恩施美食~ ~恩施位于湖北西南部，与重庆接壤，距离重庆比距离武汉近。虽然菜系风格不在一条线上，但也有自己独特的饕餮选择。

比如土豆炖鸡，小火慢炖，把鸡的所有美味都融入汤里；土豆其实是恩施，的地方方言，也就是土豆，也可以叫土豆。值得一提的是，恩施，有一个专门种植马铃薯的马铃薯研究中心，所以“马铃薯”吃起来又软又沙。再加上当地土鸡，绝对值得一玩。

此外，恩施的菜肴大多色泽红润、丰富，但乍一看，不要被满锅的干辣椒吓到。当地人的原始口味是有偏见的，因为恩施原本是古巴的一个地区，曾经巴国灭了古西咸国，获得了盐泉，进而控制了周边大部分地区的盐业供应。到目前为止，巴楚还有所谓的“盐吧”，这就是“盐离不开巴基斯坦，巴基斯坦离不开盐”这句话的由来要说整个恩施最有特色的就是“渣宽椒”，其实这个名字只是音译。做法是将新鲜的艳红辣椒切碎，然后加水和玉米粉(玉米粉)、胡椒粉、胡椒粉、姜蒜末一起搅拌，再加入香料拌匀，封入鄂西南家家户户发酵。广州辣椒最经典的做法就是和腊肉一起炒，香味十足。当然，蒸红烧肉还有另外一种方法。最后，渣椒焖肉色泽红润，味道鲜辣。个人认为连知名的梅菜焖肉都比不上！

既然被称为鄂西的临海湖，怎么能少得了野菜呢？不会吧，野菜都包了一层糊，放在炒锅里炸，那么新鲜香脆漂亮的野菜饼就摆在你面前吃？还不吃？这是一个问题。

辣椒是恩施，当地人最喜欢的凉菜之一，不炒、不煮、不蒸、不炒。刚剥开壳，配上酱油、辣椒、洋葱、蒜末，是地道的土家风味菜。当心！妈！

作为网络名人中风靡全国的土家掉渣烧饼的起源，最地道的做法其实就是在裹着肉馅的面包上撒上芝麻、小葱，然后用炭火粘在铁桶内壁，烤得香脆焦黄。最后一步，这是最技术性的测试，因为一不小心就会掉进炭火里。