舌尖上的无锡特产，无锡都有什么特产

在无锡生活的四年中，我常常闲暇时四处漫游。我已经习惯了欣赏太湖黄昏的景色，也品味过蠡湖清凉的晚风。在古老的运河边，我与伴侣们在辉煌的灯光下畅谈情感，在南长古街上悠闲地散步欣赏音乐。我还游览了春天里富有油菜花的乡村、宁静神秘的北仓门艺术中心，以及藏在茶场里的蓝印花博物馆。每一个地方都给我留下了美好而难忘的记忆，但对无锡最直接、最浓烈的思念，却是味蕾上的无锡滋味。

首先，无锡小笼包是无锡的特色美食。这里的本地人将它们称为小笼馒头，并且对其特点进行概括，“夹起时不破皮，翻转时不漏底，一吮之下充满浓郁的卤汁，口感鲜美而不油腻。”无锡小笼包在制作上独具特色，它的馒头皮经过特殊处理，不经过发酵。而馅料中带有汤汁，蒸制后，皮薄而不易破裂，有嚼劲，馅料充足、鮮嫩味香。在秋冬季节，小笼包的馅料中还加入了熬制好的蟹黄油，这就是著名的“蟹粉小笼包”。

无锡小笼包简直是绝品，每一口都让人回味无穷。只需轻轻一咬，热腾腾的汤汁就会迸发出来，瞬间填满口腔，让人忍不住发出满足的呻吟。皮薄而香，吃起来有嚼劲，而且不会油腻。无论是原味的小笼包还是蟹粉小笼包，都能带给人舌尖上的极致享受。

无锡小笼包，不仅是一道美味佳肴，更是无锡的骄傲。无论我身在何处，只要想起它们，都会不禁怀念起那浓郁的卤汁香气，仿佛回到了那个热闹而美好的无锡时光。

拿一小碟，倒入适量的玫瑰香醋和嫩姜丝作为佐料。用筷子轻轻地夹起小笼包子，放到浅碟中。首先小口小口地咬一口皮儿，慢慢吸取里面热辣的汤汁，直到差不多吸干为止，然后将整个包子吞入口中，细细品味。如果直接大口咬，容易烫到嘴唇和舌头，还可能导致汤汁四溢，非常尴尬。

杨梅是江南地区的特产，古时被称为"吴越佳果"。大浮山和马迹山是无锡市郊产出大浮杨梅的地方。这种杨梅肉厚核小，酸甜可口，还有乌梅、白荔枝、大叶细蒂等多个品种。大浮杨梅有止渴开胃、益气生津等功效。无锡人还喜欢将杨梅浸泡在酒中，加入少许红糖，据说可以去湿、止泻、降温、御寒。

当我来到无锡时，在我落脚的客栈里，我品尝到了人生中第一杯杨梅酒。这杯酒有着浓郁的果香，酸甜的口感和漂亮的暗红色泽，让我感到非常美妙。我实在忍不住，又向老板要了一杯。正好，大浮杨梅每年在6月中旬上市，所以采摘和品尝大浮杨梅的最佳时间就在那时。但要根据节气的变化，具体日期可能会有所不同。

说到无锡的白酒，典型代表当属陆右丰。陆右丰白酒产自陆右丰酱园槽坊，它的特点是口感绵甜、醇厚，入喉净爽，各种味道和谐相融。在江浙地区，本以黄酒著称，而陆右丰白酒则别具一格。据说陆右丰酱园槽坊由陆霞卿于清咸丰二年开始建造，已经存在了150多年。后来陆右丰酱园槽坊又先后开设了六家分店和八个作坊，曾一度掌握了整个城市70%的酒浆类产品。

或许80年代和90年代出生的人对陆右丰酱园槽坊并不太了解，大部分甚至从未听说过它。然而，老一辈的无锡人却对陆右丰白酒怀有深厚的感情，将其视为一碗故乡的乡愁。

正确享用陆右丰白酒，我们应该对待酒精有适度的认识，避免贪杯和酒驾，同时要明辨真伪，确保选择正品。此外，消费者可以通过陆右丰酱园槽坊官方网站进行线上购买，为购买者提供了便利。

无锡酱排骨起源于清光绪年间，它的烹制过程非常讲究。烹制无锡酱排骨，我们要遵循选料精、作料好、操作严的原则。选料精指的是只选择质量上乘的草排作为原料，这种草排的重量很轻，一头猪只有七八斤，肉质细嫩。作料好需要使用黄豆酱油、绵白糖、老廒黄酒以及葱、姜、茴香、丁香、肉桂等调料。操作严要求在一百斤猪肉骨头上加入十二斤酱油、三斤白糖、三斤黄酒，并用文火烧煮两个小时，最后制成约六十四斤的无锡排骨，并保持其特色。

无锡酱排骨的特点是色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分展示了无锡菜肴的独特风味。

无锡酱排骨是一道非常著名的特色菜品，几乎所有的商超和店铺都有礼盒装的无锡酱排骨出售。其中最有名的要数三凤桥排骨，这家肉庄创建于1927年，已经有近百年的历史，几乎成为无锡酱排骨的代名词。

另外，无锡的油面筋也是很有名气的。油面筋最早出现于清乾隆年间，至今已有超过230年的历史。它可以用于制作多种菜肴，常常用于佐饭、烹调和烧汤等。此外，在无锡民间还有一个习俗，每逢节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。因此，油面筋早已成为无锡著名的土特产。

油面筋具有金黄色泽，表面光滑，味道香脆，口感鲜美可口。它含有丰富的维生素和蛋白质，如果用来搭配肉瓤进行烧煮，味道更加独特美味。制作油面筋的过程是先将雨婷面粉用水洗并沉淀，形成雨婷淀粉，其副产品就是水面筋。把水面筋揉成小球，放入油锅中炸制，它会迅速膨胀变大，变成无锡特色的油面筋。在无锡民间，有一个习俗是在节日时全家人团聚在一起，饭桌上必备一碗肉酿油面筋，以表示团圆和增加欢乐气氛。

阳山水蜜桃因其美丽的外观、鲜艳的颜色、美味的味道、细腻的肉质、易剥的皮、多汁的甘厚口感、浓郁的香气而在国内外享有盛誉。阳山水蜜桃早熟品种在5月底开始上市，而有着超高甜度的湖景桃则在7月15日前后大量上市。由于得天独厚的自然气候和火山地质条件，阳山水蜜桃相比其他水蜜桃更大更美，香气更浓郁，汁水更多，味道更甜美。

梅花糕是一种源于明朝的无锡风味小吃，以其梅花状的外形和诱人的色泽而闻名。它的口感甜而不腻，软脆适中，让人回味无穷。制作梅花糕时，面粉、酵粉和水被混合成浆状，然后注入烤热的梅花型模具内。随后，豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心被加入其中，再用面浆覆盖在上面。最后，瓜子仁、红枣和糯米小圆子被撒在表面，并用铁板盖住糕模进行烤制。梅花糕的外层烤后变得松脆，而内部则保持着柔软口感，吃起来享受着两种不同的口感。

梅花糕通常具有“外面凉爽、里面热腾腾”的特点。其中肉馅相对好控制温度，但对于豆沙和糖陷，需要特别小心。我知道这是因为我曾经不小心被烫伤过。

另外，惠山油酥是无锡的特色美食，也被称为“金刚肚脐”。它之所以被称为“金刚肚脐”，是因为它的大小形状像是惠山寺和龙光寺山门内四大金刚的肚脐。据惠性法师所说，它被誉为“金刚肚脐”。在过去，每逢庙会和香汛时，很多香客和游客都会大量购买和赠送金刚肚脐，它和惠山泥人一样，都非常有名。

太湖翠竹是一种受到无锡人喜爱的小点心，其颜色金黄，表面撒满芝麻，形状犹如草莓。虽然外观不起眼，但凭借其酥、香、脆的美味，持续吸引着无锡当地居民的口味。因其独特的风味，太湖翠竹成功入选无锡市非物质文化遗产名录。无锡惠山古镇是太湖翠竹较为常见的地方，除了草莓形状的太湖翠竹外，还有饼形的油酥饼。这种小点心被无锡人视为传统美食之一，代代相传。

太湖翠竹是一种外形扁平、类似竹叶的茶叶。它具有翠绿油润的颜色，滋味鲜美，香气清高且持久。冲泡后的汤色清澈明亮，茶叶的底部呈现嫩绿匀整的状态。它的风格独特，如同一片竹林般挺立，因此得名翠竹。

根据笔者的观点，翠竹是一种适合作为礼物赠送的茶叶。然而，建议前往斗山等茶厂购买，因为市面上的产品质量参差不齐，很难辨别优劣。