恩施州位于湖北省西南部，东连荆楚，南接潇湘，西临渝黔，北靠神农架；
是湖北省唯一的少数民族自治州，少数民族特色浓厚 独特的环境，造就了独特的饮食文化；
享有 华中药库之称号，食材中添加药材加强了食物的营养价值及人体所需特殊能量；
大志为您盘点了一些恩施的美食，一起来看一看！
土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃；
香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品。
土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特；
鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成；
将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。
巴东神农溪出产的刁子鱼肉质细嫩、味美少刺；
将它与姜丝、干椒、芝麻以及各种调味料一起用大火煸至皮脆里嫩，香辣无比，非常开胃。
合渣，又名懒豆腐 ；
在恩施，合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型；
张关合渣因宣恩一小集镇张关而得名，是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。
恩施酱香饼是湖北恩施的特色美食，有着悠久的历史，传闻在清朝康熙年间，一位僧人研制出来的，现在全国各地都有酱香饼的踪迹；
恩施酱香饼主要选用优质面粉为主要原料，再配以甜面酱、郫县豆瓣酱等调料，这样制作出来的酱香饼集香、辣、甜、脆于一体，口感十分美味。
柏杨豆干是湖北恩施的特色小吃，有着悠久的历史，在明清时期就已经开始大量生产了，还被当地官员列为朝廷贡品；
柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，在经过十几道传统的加工工序制作而成，所制作出来的豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细。
恩施人的过早是从豆皮儿开始的。这可不是我们涮火锅时候的油豆皮儿，也不是武汉街头夹着糯米馅儿的豆皮儿；
大米磨成米浆装在特制的漏斗中，在烙锅上画出一圈圈迷宫，等到圈圈凝固成型，豆皮儿就做好了；
稻米在恩施人的手下变换形态，从坚硬到绵软再到坚硬，比米粉多了一份韧性，又比面条多了一丝香气，在豆皮儿的基础上，加入绿豆的叫绿豆皮儿，加入玉米的叫苞谷豆皮儿，还有奢侈的全鸡蛋豆皮；
豆皮可炒可煮，一碗煮豆皮儿总要搭配一勺店家独具慧心的哨子，炸酱豆皮儿、腊肉豆皮儿、肠子豆皮儿……有多少种想象力，就有多少种哨子 ，诱人的哨子浇在温柔的豆皮儿上，是唤醒恩施清晨的秘密武器；
豆皮可炒可煮，一碗煮豆皮儿总要搭配一勺店家独具慧心的哨子，炸酱豆皮儿、腊肉豆皮儿、肠子豆皮儿……有多少种想象力，就有多少种哨子，诱人的哨子浇在温柔的豆皮儿上，是唤醒恩施清晨的秘密武器。
尽管在全国各地的小吃街上都能看到土家烧饼的影子，但在大型的机器面前，那种感觉和传统的土家烧饼所用的大瓮缸是完全不同的；
瓮缸内置炭火，装好了调料和肉的烧饼放入缸中烤制，厚薄和软硬，都在师傅的手下掌控，游刃有余；
当底色变成黄褐色的时候，吃起来香脆，看上去有光泽，香气从缸中流出来，撩拨人的口水。
它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面在锅中焙熟，味道酸辣别致，恩施人最喜欢将鲊广椒与腊肉一起炒制，或者铺在扣碗里作为底料蒸食；
鲜红的辣椒让整碗菜自带滤镜，看着就好吃，即使是经典的梅菜扣肉在鲊广椒面前，可能也要甘拜下风。
说起恩施土家菜，脱口而出的酱香饼，是要遭人鄙视的，但如果你说的是小土豆，他们反而会津津乐道地点点头；
土豆在恩施又被称作洋芋，是恩施最负盛名的特产之一；
炕土豆是在街头巷尾都能见到的最具代表性的街头小吃之一；
炕是一种独特的烹饪方式，说它是炸，但没有炸那么多的油，但又比煎要多一些的油量，可以理解为煎炸，这样做出来的小土豆外皮脆韧，是在高温油锅中历练出的褶皱，而内里还是绵软香甜，再加上调料辣椒水，简直就是一天的快乐来源；
而大土豆，则直接用炭火烤制，有点类似烤地瓜的感觉，外焦里嫩，淀粉在高温烤制中翩翩起舞，直撩人心，即使明知道是高碳水的炸弹，但谁又能把持得住呢？
把洋芋盖在灶台大锅的最底层，上面铺上米饭蒸，等洋芋慢慢变成锅巴，洋芋饭就出锅了，米饭和土豆都是如此平凡的食物，但是这种组合却让一切都焕发出了新的光芒。
社饭是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品；
社饭是将鲜嫩社蒿洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米蒸或焖制而成；
恩施人对自然和生命的敬重之心，从一碗饭中就可以看出。
以上就是大志为您推荐的恩施的特色小吃，如果您有什么好吃的推荐，可以给大志留言或私信；
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