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湖北恩施有哪些特色美食呢?

编辑: 魅力恩施 2022-07-26 16:36:11 41

恩施地处湖北、湖南、重庆三省交界。西、北两面与重庆相邻,南边与湖南湘西土家族苗族自治州接壤,东北连神农架林区,东面与宜昌市为邻。这里风景优美、气候宜人、物产丰富,是湖北省唯一的少数民族自治州,生活着29个少数民族,拥有浓郁的民族文化。

美丽的自然环境和人文环境,也造就了这里独特的饮食文化。在恩施有哪些比较有特色的美食呢,下面就一起来看看。

土家族烧饼

土渣儿烧饼即土家掉渣饼,是土家族特色小吃。对正宗土家人来说,从小吃到大的是烧饼。馅料裹进油面团里,反复折叠后,快准狠地贴在特制砖炉上烤制。交融着青葱的葱香、花椒的麻香、五花肉的肉香,以及面饼的焦味,一口咬下去酥脆掉渣。我们日常吃的,土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。

恩施合渣

合渣是湖北恩施地区民间的极具特色的美食,苗家人则习惯称其为懒豆腐;土家族的民间歌谣中有句,辣椒当盐,合渣过年。合渣,又名懒豆腐,是制作豆腐或豆浆剩下的豆腐渣,然后搭配不同口味的调料和边角料美味即成。在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,所以恩施土家人对合渣有着深厚的感情。

凉拦莼菜

莼菜又叫马蹄菜,是恩施利川市的特产和国家地理标志产品,被誉为世界珍奇、中国一绝,含有大量的锌元素、膳食纤维、胶质蛋白和多种维生素,不仅味道鲜美,而且具有很好的保健作用。

韭香米豆腐

米豆腐其实并不是豆腐,看起来像豆腐,也有点像凉粉,据老板介绍,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状豆腐,吃起来兼具稻米和玉米的清香,糙中有细,既爽滑,又有十足的口感,苗家小院开创性的米豆腐外裹上淀米过油,然后在铁板中垫上韭菜,撒上孜然,将炸好的米豆腐铺在上面,再放在火上慢烤,很是特别。

榨广椒炒腊肉

榨广椒为土家族的一种特有菜肴,尤以巴东野三关一带为最佳。包谷磨粉后加辣椒末在坛中发酵,谓之鲊广椒,吃时与腊肉同炒,酸酸辣辣又混着独特的腊肉香,是土家人的下饭神器。

恩施炕洋芋

炕土豆是在恩施街头巷尾都能见到的小吃。炕是一种独特的烹饪方式,用油量适中,可以理解为煎炸。这样做出来的小土豆外皮脆韧,内里还是绵软香甜,再加上调料辣椒水。此外,简单的洋芋饭也是恩施不能错过的美味。把洋芋盖在灶台大锅的最底层,上面铺上米饭蒸,等洋芋慢慢变成锅巴,洋芋饭就出锅了。土豆块上铺上裹了一层粉的各种肉类,撒点香油蒸熟后,这就是格格了。猪肉蒸成,就叫猪肉格格;羊肉蒸成,叫羊肉格格;还有牛肉、排骨,万物皆可格格。

土家油茶汤

一天不喝油茶汤,满桌酒肉都不香。恩施土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品。喝油茶汤也是土家人招待客人的一种传统礼仪,凡是贵客临门,土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待,油茶汤也成了游客旅游必尝的风味。

恩施豆皮

恩施的豆皮,并不是豆制品,而是米浆烙成的,豆皮混合着玉米或者绿豆香,一碗朴实无华的豆皮可以加不同的臊子调味,肥肠、牛肉、羊杂、酸菜等等,而这一碗,几乎是每一个恩施人离乡之后最魂牵梦萦的味道。

以上就是湖北十堰最出名的几道特色美食和小吃,你吃过吗?老铁们还知道哪些?记得留言评论,您的每一个留言,和每一个赞,都是我前进的动力!喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友,我们下期再见!

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