利川红茶，夏秋茶发展正在“春天里”！

创新是引领发展的核心动力。从唐崖河畔起步，"利川红"茶通过走出深山，迈向国际舞台，成为了备受赞誉的"网红茶"和"国际茶"。这其中的关键是红茶产业为数十万农民带来了蓬勃发展，让他们从中受益，成为"脱贫茶"的典型代表，也成为了当地经济振兴的象征。那么，究竟是什么让"利川红"茶如此受欢迎？这背后，正是一群有着工匠精神的制茶人付出了心血，他们用热情种植茶叶，用技术传承和创新的方法精心制作茶叶，将大自然的绿水青山转化为金山银山，进一步推动了"利川红"茶的高质量发展。事实证明，好的茶需要倾注心血来培育出来。

文章中提到，利川红茶起源于19世纪中叶，经过多年发展，利川红茶的品质和口感得到了广泛的赞赏。然而，在一段时间内，由于种植“冷后浑”茶树无法取得收益，许多茶农改种其他茶树品种。为了推广“冷后浑”茶叶，邱建红和他的团队到福建、云南等地考察学习高端红茶的制作工艺，然后他们在毛坝镇兰田村种植了新的“冷后浑”茶树，并与茶农签订合同，保证按照他的要求种植茶叶，并提供有机肥料及技术指导。随着时间的推移，茶农们逐渐看到了茶叶的产量和质量上的改善，对邱建红的种植模式表示了认同。这表明种植茶叶需要付出艰辛努力，但是只有这样，才能制作出优质的茶叶。

谢文英是嘉润茶业的掌舵人，她在茶园中饱受农残问题的困扰，因此决定在深山中专心发展有机茶园。她坚持种植有机茶已有十年之久，并始终追求卓越品质。2020年，谢文英的杨家坡茶园通过德米特转换期认证，成为中国第一家获得德米特认证的有机茶园。

然而，好的原材料只是将“利川红”打入市场的第一步。为什么“利川红”这么受欢迎呢？其背后离不开宝贵的资源和茶人们世代相传的执着与创新精神。长达32年的红茶制作经验者邱建红表示“‘利川红’的每一个制作环节都是至关重要的。”邱建红将制茶比作炒菜，他追求的是烹饪过程中尽量少放调料的纯粹方式，让茶叶展示自然的香气，具备天然的香味、鲜爽可口，并且回甘无穷。

2012年，邱建红尝试将嫩绿的芽茶制作成红茶。经过不断的实验，他于2013年中秋节推出了第一批新产品。他将自己制作的茶叶送给了很多人尝试，听取他们的意见和建议，并返回实验室改进技术。为了解决红茶萎凋不均匀的难题，邱建红发明了一种特制的电萎凋槽，提高了红茶的质量稳定性。在此基础上，他设计了独特的“四初八精”加工工艺在特制的萎凋槽中进行初步的萎凋，然后通过小型机械揉捻，接着进行容器发酵和提香等多个工序，力求把握最佳的火候。在烘烤过程中，他建议先用高温烘烤，然后摊凉，最后再进行低温烘烤，这样可以获得最佳的效果。

通过谢文英和邱建红的努力，茶园的有机认证和红茶制作工艺的不断创新，他们成功地打造了一款受人喜爱的“利川红”。这是他们对传统茶文化的传承与创新的结晶。

邱建红是首席制茶师，他研制了一款名为“冷后浑”的茶。这款茶汤色金黄通透，液态玉润澄澈，口感细腻爽滑，回甘醇厚。通过邱建红的技术创新，“冷后浑”已经在国内各项比赛中赢得无数荣誉，并且在2018年成为武汉东湖国事活动茶叙的用茶。胡氏茶园也在毛坝镇有着200多年的制茶历史，并且已经传承了八代。胡正雄作为第八代制茶人，他放弃了现有的工作，全身心地投入到茶园的发展中。胡氏茶园的制茶技法传承自《五法》、《七章》和《三十六决》，使得他们的茶味道独具特色。

胡正雄表示，在茶叶传统技法的基础上，他认识到时代不断进步、产业不断更新的现实，因此为了更好地发展茶叶产业，他认为还需要更多的理论知识的支撑。几十年来，他一直在基地进行“冷后浑”茶树基因提纯复壮的课题研究。胡正雄在传承中创新，不断突破技术、模式、营销和产品等方面，在将胡氏茶园发展为综合性茶叶产业基地方面取得了成功。2013年，王启茂对利川工夫红茶的生产工艺进行改进和创新，并获得了专利。然而，夏秋茶却一直被忽视。以往，春茶采摘完后，大多数茶农要么出门务工，要么转型做民宿，而夏秋茶大多被浪费掉。夏秋茶虽然没有春茶那么嫩，但由于气候影响，其芽叶生长快且叶肉厚，叶质粗硬，多酚类物质含量高。然而，由于苦涩味和低价格等因素，许多茶企和茶农放弃了夏秋茶。邱建红为了让夏秋茶摆脱苦涩味，经过6年的技术攻关，提出了“老叶嫩杀、嫩叶老杀”的方法，即延长夏秋茶的杀青时间、加重脱水程度、降低杀青叶的含水量，以保持叶色和形态。

邱建红是一个勤奋的茶叶制作工艺师。他利用业余时间经常光顾茶园并专注于8个字的技术要领。他进行了无数次的实验，以求完美。邱建红坚持“看茶制茶”，根据不同产地和采摘时间等因素，在温度调控和发酵时长等不同步骤上不断尝试。

邱建红有一个座右铭“只要最好，口感和外观都必须满意”。他扔掉了所有研制失败的红茶，包括一次价值3万元的不合格红茶。通过持续不懈的努力，邱建红终于掌握了技术，让夏秋茶不再苦涩，与春茶不相上下。

邱建红说“通过技术攻关，夏秋茶让茶农实现了增收！”六月份，在文斗镇，夏秋茶的鲜叶收购价每斤最高达到50元左右。夏秋茶的充分利用不仅延长了茶产业链，还改变了茶农“夏秋无收入”和茶叶资源的浪费问题，大大提高了茶产业的附加值。

近年来，利川市夏秋茶发展在技术支持、政府引导和企业助力下正蓬勃兴起，宛如春天般繁荣。